Wil je genieten van een heerlijk knapperig koekje zonder schuldgevoel? Deze licht verteerbare eiwitkoekjes zijn perfect als ontbijt of tussendoortje! Ze bevatten veel eiwitten, weinig suiker en zijn glutenvrij dankzij rijstmeel. Bovendien zijn ze supersimpel te maken!
Met hun luchtige structuur en subtiele citroensmaak zijn deze koekjes een ideale manier om de dag gezond te beginnen. Of je nu af wilt vallen, spiermassa wilt behouden of gewoon op zoek bent naar een voedzaam tussendoortje, dit recept is een must-try! 🌟
🕒 Bereidingstijd:
🔹 Voorbereiding: 10 minuten
🔹 Baktijd: 15-20 minuten
🔹 Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
🍽️ Porties: 10-12 koekjes
🔪 Benodigd: Mengkommen, garde of mixer, bakplaat
🛒 Ingrediënten
✔️ 100 g rijstmeel 🌾
✔️ 3 eiwitten 🥚
✔️ 1 eetlepel vers citroensap 🍋
✔️ 50 ml water 💧
✔️ 1 theelepel suiker (optioneel, kan vervangen worden door honing of stevia) 🍯
✔️ Snufje zout 🧂
🌟 Optioneel voor extra smaak:
✅ ½ theelepel kaneel of vanille-extract 🌿
✅ 1 eetlepel kokosrasp 🥥
✅ 1 eetlepel fijngehakte pure chocolade 🍫