Hoewel kool relatief goedkoop en makkelijk te bereiden is, zit het ook boordevol vitamine C, vezels en vitamine K, waardoor het een vast onderdeel is van veel keukens over de hele wereld.

Deze zeer voedzame groente, die vaak over het hoofd wordt gezien, is verkrijgbaar in verschillende vormen en kleuren, waaronder rood, paars, wit en groen.

De kool is onder andere rijk aan vitamine B6 en foliumzuur, die beide essentieel zijn voor veel belangrijke processen in het lichaam, waaronder de energiestofwisseling en de normale werking van het zenuwstelsel.

Bovendien is het rijk aan vezels en bevat het krachtige antioxidanten, met name vitamine C, die mogelijk bescherming biedt tegen hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker en gezichtsverlies.

Bovendien helpt kool chronische ontstekingen te verminderen, de spijsvertering te verbeteren en de bloeddruk en het cholesterolgehalte te verlagen.

Ondanks de vele voordelen die kool biedt voor de menselijke gezondheid, zijn er bepaalde mensen die kool beter niet in hun dieet kunnen opnemen.

1. Mensen met schildklieraandoeningen